现在很多人买错食材，浪费了一道菜。上次有个老厨师教我，不仅要有厨艺，还要学会选料。今天给大家分享一道超好吃的快手菜：青椒火腿肠炒鸡蛋。三种不同的食材味道超级鲜美，营养又美味，胜过大鱼大肉。但是很多人买错了火腿肠。有人认为越贵越好？其实不对，我们只要看包装上的“文字”和“配料表”，都是优质火腿肠。

【资料图】

【购买火腿肠的几个小技巧】

第一：根据火腿肠的种类来选择

火腿肠也有价格差异，一共分为4个档次，以蛋白质和淀粉的含量来区分。一般情况下，特级淀粉含量≤6%，优级淀粉含量为6%，普通级淀粉含量≤10%。有一种无淀粉火腿肠，淀粉含量≤1%，蛋白质含量≥14%。所以淀粉含量越低，火腿肠的肉质越多，蛋白质含量越高。虽然它是可食用的，但它是用于儿童的。食用时，建议选用不含淀粉的优质火腿肠。

第二：看火腿肠的配料表

火腿肠的配料表主要是猪肉、鸡肉和鸭肉，大部分是淀粉、香精和添加剂。不含淀粉的火腿肠含肉量最高，淀粉含量最低。如果火腿肠的配料表是肉而不是猪肉，那其实是合成肉，营养价值不高，不建议大家购买。

【青椒火腿肠炒鸡蛋的具体做法】

准备一些食材：准备2根火腿肠（一定要选择食品级火腿肠，避免劣质香肠和黑心肠），2个青椒，1个红辣椒（青椒一定要完整，没有破皮），新鲜鸡蛋三个（最好选择新鲜的土鸡蛋）、葱4个、盐少许、香油少许、水少许等。

烹饪难度：不高

第一步烹调：取买来的火腿肠，撕下火腿肠外皮，将火腿肠切成片状，装盘待用。

第二步：将青椒、红椒依次洗净，切成菱形块。大葱数根，去根洗净，切成楔形待用。

第三步：将土鸡蛋打入碗中，加少许水（鸡蛋炒后会更蓬松），滴少许香油，少许料酒，少许小葱，少许盐，用打蛋器打蛋液搅拌均匀。准备好鸡蛋汁和火腿肠，一些青椒块和配料，开始做青椒火腿肠炒鸡蛋。

第四步：清洗干净后的平底锅预热，加入适量食用油，将准备好的蛋液放入锅中，蛋液会很快凝固，然后翻过来，翻炒几下均匀，捞出蛋液分成小块，备用。

第五步烹调：锅中油烧热，放入适量蒜末，放入火腿肠片，快速翻炒片状。第六步：加入少许青椒粒和红椒粒，加入煎好的鸡蛋粒，将三料炒匀。

第七步：加盐和一小勺生抽，撒上一些葱花翻炒入味。这道菜味道清淡，比大鱼大肉好吃的青椒炒鸡蛋火腿肠就做好了。

火腿肠的挑选方法你学会了吗？这盘青椒火腿肠炒鸡蛋你学会了吗？（以上图片均来自网络）返回搜狐，查看更多

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